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金针菇消化不了吗?金针菇为什么不消化?[图]

发布时间:2019-10-12 18:23:21 编辑:笔名

食用菌其实在我们日常饮食中是很常见的,比如说金针菇,金针菇是很多人都非常喜爱的一种食用菌,金针菇虽然是菌类,但是不能保存太长时间,最好是吃新鲜的,有很多人会发现吃金针菇的时候难消化,那金针菇消化不了吗?金针菇为什么不消化?

1、金针菇消化不了吗

金针菇能消化。

吃过金针菇的多数都知道,这种菌类在经过胃肠消化之后,第二天排便时其性状几乎不怎么改变,因此,很多人认为金针菇是胃肠消化不了的食物,其实不然,金针菇外层是一层动物纤维,比如几丁质,是一种真菌细胞的细胞壁组成部分,这种成分几乎不被人体消化,但其内部营养却被人体吸收得差不多了。

2、金针菇的营养

金针菇除了外层的几丁质真菌细胞壁外,还含有近30%的蛋白质,6%的碳水化合物,大量的维生素和矿物质,这些物质是食物的基础营养成分,是能被人体消化吸收的。

3、为什么叫“明天见”

(1)外层不被消化

金针菇的外层是一层较厚的真菌细胞壁,有一定的耐酸性,是人体胃肠比较难消化的一种物质,再加上金针菇还能促进胃肠蠕动,加速粪便排出,若是食用较多,基本上性状都不会有太大改变,因此加明天见。

(2)咀嚼不透

牙齿是人体的第一道消化关口,食物的咀嚼程度和消化程度成正比的,金针菇中的真菌细胞壁是比较难消化的,若是咀嚼不透彻,胃肠不能很好的进行消化吸收,也会出现“明天见”的现象,这也是为什么有些人吃金针菇不“明天见”的原因。

4、怎么吃不明天见

金针菇鸡蛋汤

食材:鸡蛋3个,金针菇50克,黄花菜100克,菠菜嫩叶50克,鸡汤、精盐、香油各适量。

做法:

1.金针菇择洗干净,切成小段。黄花菜用开水泡发后洗净,切末。菠菜叶择洗干净,切末。鸡蛋磕入碗中,打散成蛋糊。

2.锅上火,加入鸡汤、金针菇、黄花菜一起煮开,改小火煮约3分钟,放入菠菜叶,浇入鸡蛋糊搅匀,加入精盐,淋入香油即成。

原因:金针菇鸡蛋汤需要的金针菇量不是很多,食用时多咀嚼,胃肠能消化掉,再者,汤食主要喝汤,金针菇的摄入量会减少很多,降低消化负担。

5、金针菇怎么吃

1、什锦金针菇

材料:火腿肠、金针菇各50克,青椒丝、姜末、香菇丝各少许。

调料:料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、香油、醋各适量。

做法如下:

1.青椒丝、香菇丝分别用沸水焯烫一下;火腿肠切成细丝。

2.金针菇用水煮熟后捞出,将材料全部放在盘子里,加入上述调味料搅拌均匀即可。

2、金针菇豆腐煲

材料:金针菇、松蘑各100克,豆腐1块、酸菜、粉丝各80克,香菜末、盐各适量。

做法:将豆腐切成小块,用沸水焯烫,再用冷水过凉;金针菇就、松蘑浸水泡软,去蒂;粉丝浸水泡软,切成20厘米长的段;酸菜切成细丝。将松蘑在砂锅铺底,再放入粉丝、酸菜、豆腐,最后放金针菇;将浸泡过的水倒入砂锅内,用大火烧沸,加入盐、油,盖上盖子用小火炖至香菇成熟,出锅后撒上香菜即可。

功效:降低胆固醇。

3、豆芽凉拌金针菇

材料:水发金针菇250克,绿豆芽200克,姜片、葱花各5克,酱油、盐、味精、醋、胡椒粉、香油各适量。

做法:将金针菇洗净,绿豆芽去杂质、洗净,分别在沸水锅中焯烫一下,放入碗内,加入姜片、葱花、酱油、味精、盐、醋、胡椒粉,淋上香油即可。

功效:清热消肿。

4、炒双菇

材料:金针菇1包,胡萝卜半根,新鲜香菇4朵,油2大勺,蒜末、盐、胡椒粉各适量。

做法:将金针菇切段、胡萝卜、香菇切丝;锅内放油,炒香蒜末、放入胡萝卜丝拌炒,加半碗水煮沸,倒入金针菇与香菇,加盐、胡椒粉调味即可。

功效:调节血脂、胆固醇。

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